健康頭號殺手 – 反式脂肪：氫化棕櫚油

 

健康頭號殺手 – 反式脂肪：氫化棕櫚油

 

或許一般人對這個詞彙很陌生，不就是棕櫚油嗎？不不不～真的不是哦！

氫化棕櫚油並不是真的棕櫚油，而是人工製造出來的，並非地球上自然的產物

為什麼這次會談到氫化棕櫚油呢？因為它在市面上的食品無所不在，特別是巧克力。

 

純正巧克力的製程：可可豆取出後先發酵，利用太陽曬乾再輾壓，即可產生可可脂/膏，調和比例再加一些糖調味而成，一般有標示60%-90%黑巧克力便屬此類。

 

因純正可可脂容易融化，在運送過程中及存放不易保存，故很多商人將可可脂用氫化棕櫚油代替，保存效果好，價格也相對便宜，用氫化棕櫚油替代可可脂的巧克力業界稱為「非調溫巧克力」或「複合巧克力」，口感與味道上還是會有些許的差異。

 

而氫化棕櫚油有許多的名稱：

反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) 、轉化脂肪 (Trans Fat) 、氫化植物油 (Hydrogenated Vegetable Oil) 、氫化棕櫚油 (Hydrogenated Palm Oil) 、植物乳化油、植物酥油 (Vegetable Shortenings) 、起酥油。

 

以上名稱在各食品成份表裡，不難發現到。

 

 

氫化棕櫚油優點：

不易敗壞、保存方便、可重複高溫油炸、降低成本、使食物酥脆、賣相好。

 

氫化棕櫚油缺點：

自然界幾乎不存在、人體無法正常代謝、有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝、細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫、免疫力下降、癌症。

 

 

除了巧克力，現今許多零食加工品都會添加，或多或少都一定會造成人體的負擔，只能要求自己及身邊的人，少吃添加人工添料的加工食品，多吃天然的成份食品，對自身健康以及小孩的成長，才有一定保障。

 

發米林客的巧克力，皆來自台灣的兩位國際巧克力師，純手工製作，完全不使用氫化棕櫚油，利用最天然的可可豆製成可可脂，我們的巧克力，口感真的吃的出來！