分類

我們致力於為青農建立一個直接面對消費者的網站,去除傳統產銷模式中的多重成本,使消費者與生產者皆能共好受益;在此同時我們亦希望提升農產品價值,經由專職記者進行專題報導,以文字或影片方式記錄農產及生產歷程,讓青農成為食材導師從觀念開始扎根,使得消費者理解食材優劣。

Recent Posts

  • 購物車中無商品

健康頭號殺手 – 反式脂肪:氫化棕櫚油

 

健康頭號殺手 – 反式脂肪:氫化棕櫚油

 

或許一般人對這個詞彙很陌生,不就是棕櫚油嗎?不不不~真的不是哦!

氫化棕櫚油並不是真的棕櫚油,而是人工製造出來的,並非地球上自然的產物

為什麼這次會談到氫化棕櫚油呢?因為它在市面上的食品無所不在,特別是巧克力。

 

純正巧克力的製程:可可豆取出後先發酵,利用太陽曬乾再輾壓,即可產生可可脂/膏,調和比例再加一些糖調味而成,一般有標示60%-90%黑巧克力便屬此類。

 

因純正可可脂容易融化,在運送過程中及存放不易保存,故很多商人將可可脂用氫化棕櫚油代替,保存效果好,價格也相對便宜,用氫化棕櫚油替代可可脂的巧克力業界稱為「非調溫巧克力」或「複合巧克力」,口感與味道上還是會有些許的差異。

 

而氫化棕櫚油有許多的名稱:

反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) 、轉化脂肪 (Trans Fat) 、氫化植物油 (Hydrogenated Vegetable Oil) 、氫化棕櫚油 (Hydrogenated Palm Oil) 、植物乳化油、植物酥油 (Vegetable Shortenings) 、起酥油。

 

以上名稱在各食品成份表裡,不難發現到。

 

 

氫化棕櫚油優點:

不易敗壞、保存方便、可重複高溫油炸、降低成本、使食物酥脆、賣相好。

 

氫化棕櫚油缺點:

自然界幾乎不存在、人體無法正常代謝、有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝、細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫、免疫力下降、癌症。

 

 

除了巧克力,現今許多零食加工品都會添加,或多或少都一定會造成人體的負擔,只能要求自己及身邊的人,少吃添加人工添料的加工食品,多吃天然的成份食品,對自身健康以及小孩的成長,才有一定保障。

 

發米林客的巧克力,皆來自台灣的兩位國際巧克力師,純手工製作,完全不使用氫化棕櫚油,利用最天然的可可豆製成可可脂,我們的巧克力,口感真的吃的出來!

【獲獎台灣國際巧克力師 ‧ 純手工製作】
沒有反式脂肪,只有天然可可脂的巧克力!?
可可豆果仁酥 / 可可禮盒 http://bit.ly/2MpsIKd

 

幫我們分享吧!

張貼留言